人造鱼翅、车载高温矿泉水瓶、含塑化剂白酒……现代生活中，处处充满致癌物，让人们惶恐不已。究竟哪些物质真正会致癌?在什么样的情况下对人体造成伤害?
各类“致癌说”泛滥成灾，今天这个不能吃，明天那个不能碰，好像每天都受到癌症的威胁。对此，国家药物临床试验机构(肿瘤专业)主任、南京军区福州总医院肿瘤科主任欧阳学农指出，这些“致癌说”大多存在争议，往往没有明确的科学报道或实验研究定量的分析，来证实具体多少含量、多长时间足以致癌，所以人们不用过份猜忌。
“只有相对安全，没有绝对安全”。临床上，致癌原因是很复杂的，导致癌变要有许多前提条件。国际癌症研究机构(IAR．C)2010年最新报告对834种环境因子和类别、混合物及暴露环境与人类癌症关系评价结果，吸烟和二手烟等少数物，才明确对人类是致癌物。其他大多数仅对动物致癌性证据充分，但未明确对人类的致癌性。因此，人们不要听说那些事物可致癌就惊慌失措、草木皆兵，而要科学地对待。
“当然，这种高度关注是一件好事，至少可以提醒人们遵循规范、安全的生活方式。”欧阳学农主任医师说，不能简单贴上“致癌物”标签，大多时候，其主要问题是不科学使用，才有致癌风险。对此，专家在“吃、喝、住、用”方面，提出相关见解：
“吃”：长期坚持自然饮食、健康饮食，食物经常变化，有益抗癌。不能吃垃圾食品，烧烤、膨化、油炸食品最好少吃，尤其是孩子。烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。同时，发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
“喝”：限制摄取酒精性饮料，已成为社会的共识。此外，含糖饮料也不“清白”。人体的能量主要靠摄取葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是，现代人并不缺乏能量，喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱，加大各器官的负担，与高血压、高血糖、高血脂等疾病息息相关，会增加患癌症的风险。所以，含糖饮料绝不能大量饮用。
“住”：家庭装修应该尽量少用人造板材。虽然没有直接证据证明癌症是由装修污染引起的，但装修污染中的甲醛、苯、放射性物质氡都是公认的致癌物。在苯、甲醛辐射超标的环境中长期居住，对健康不利。新居装修多用天然的材料，比如杉木、实木等，不要过多地使用墙纸、三合板、刨花板等。墙纸、三合板中的胶水、黏合剂含有甲醛、苯等致癌物。新居装修后，至少要通风3-6个月再居住。
“用”：由聚碳酸酯等材料制成的水壶、太空杯、奶瓶等，在高温下也很容易释放有毒物质双酚A，一样对人体有害。所以一定要远离塑料瓶，建议喝水最好选择玻璃、不锈钢、搪瓷等材质的器皿，相对更安全。同时，塑料制品也别长时间放在冰箱里，尤其是冷冻室，低温会导致塑料降解，增加有害化学物质进入食物中的危险性，解冻时最好去掉塑料袋或从保鲜盒中拿出来。
