●与胃癌发生有关的饮食因素
有研究证实，下列饮食因素对胃癌的发生有显著的促进作用。
1．霉变食物
在日常生活中，常见的霉变食物有霉大米、霉玉米和霉花生等。
2．熏制食品
常见的有熏鱼、熏肉和熏香肠。
3．盐腌食品
有统计资料显示：我国沿海地区居民多喜欢吃盐腌鱼(肉)和盐腌酱菜等，故胃癌发病率也比内地吃盐腌制食品少的地区居民的胃癌发病率高。动物实验也证明．含盐较高的食物有致胃癌的作用。因为腌制食物一般多用粗盐，粗盐中含有硝酸盐．硝酸盐在腌制食物的过程中经细菌作用和食物中的亚硝酸盐均可以转变为亚硝胺类物质，亚硝胺就是一类较强的致癌物质。
4．其他食品
现已发现，油炸食品和烧焦的食品都含有少量致癌物质。另外，一些农药残留较多的食物也．不要食用，以免致癌物质的摄入。
●防治胃癌的常用食疗方
1．健脾胃汤
[原料]枸杞子30克，生黄芪30克，白术l2克，茯苓l2克，北沙参l5克，麦门冬l8克，鸡血藤24克，怀I_L1药12克，炙甘草3克。
[制作及用法]先将枸杞子及其他药物一起放入砂锅中，加水适鼍，水煎1次，然后合并2次药汁即成。每日l剂，分2次于空腹时温服．。
[功效]健脾养胃。
[适应证]适用于临床表现为神疲乏力、饮食量少、进食无味、大便溏薄的胃癌患者。
2．参杞炖猪肚
[原料]枸杞子30克，熟猪肚2．50克，党参l5克，黑木耳30克，草菇60克，鸡蛋l枚。
[制作及用法]先将枸杞子洗净，放入小碗内，上笼蒸15分钟；再将党参加水蒸1小时后，煎煮取汁，连煎2次，合并煎汁浓缩至大约30毫升，备用；将黑木耳用温水浸透，洗净，切成小块；将草菇取新鲜者用，洗净，切成小块，将鸡蛋去黄，留蛋清备用。将熟猪肚用温水洗净，切成片，把猪肚片放入碗内，打入鸡蛋清，放入适量酱油、黄洒、味精，并且放湿淀粉，用筷子调拌匀，腌放10分钟；将炒锅放在旺火上，加菜油烧至六成热时，将浆过的熟猪肚片倒入锅内，炸成黄色，煮入黄酒，加盐、味精，下入黑木耳、草菇，再将蒸熟的枸杞子及党参煎液，烧炖5分钟，用湿淀粉勾芡。佐餐食用。
[功效]补肾益精，补益脾肾。
[适应证]适用于胃癌患者。
3·山楂粳米冰糖粥
[原料]山楂、粳米各60克，桂圆肉12克，大枣l0枚，冰糖适量，花生米]00克，阿胶5克，红糖少许。
[制作及用法]先将桂圆肉、大枣去核、花生米、粳米煮粥，待粥熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮2～3沸，加入红糖调匀即可。分2次早、晚餐分别食用。
[功效]补血养胃：
[适应证]适用于胃癌合并有明显贫血的患者。
4．黑芝麻粥
[原料]黑芝麻30克，粳米l00克。
[制作及用法]先将黑芝麻晒干后炒香碾碎，再与粳米同煮成粥。可随意服食。
[功效]补虚、润肠、通便。
[适应证]适用于胃癌合并大便干燥或明显贫血的患者。
5．火麻仁粥
[原料]火麻仁20克，大米l00克，冰糖适量。
[制作及用法]先将火麻仁打碎布包，再与洗净的大米一起煮成稀粥，去药包，加入适量冰糖调匀即可。可以早、晚餐随意服食。
[功效]补血、润肠、通便。
[适应证]适用于胃癌合并大便干燥的患者。
6．陈皮瘦肉粥
[原料]陈皮l0克，瘦肉60克，墨鱼骨12克，大米适量。
[制作及用法]先将陈皮、墨鱼骨与大米一起煮粥，粥熟后去陈皮、墨鱼骨，加入瘦肉片再煮至熟。每日早、晚两餐温热食用。
[功效]降逆止呕，健脾顺气。
[适应证]适用于胃癌患者伴有嗳气、呕吐不止者。
7．甘草芍药粥
[原料]甘草l0克，白芍药30克，粳米适量。
[制作及用法]先将甘草、白芍药，取汁去渣，加入粳米一起煮成稀粥。每日分2-3次服用。
[功效]缓急止痛。
[适应证]适用于胃癌伴有明显疼痛者。
8．莱菔粥
[原料]莱菔子15克，粳米适量。
[制作及用法]先将莱菔子与粳米洗净后一起煮成粥。每日早、晚餐，温热食用。
[功效]行气消食，化痰消积。
[适应证]适用于伴有明显腹胀的胃癌患者。
9．鱼肚粥
[原料]鱼肚30克，粳米l00克。
[制作及用法]先用芝麻油将鱼肚炸酥，压碎，再与粳米一起煮成稀粥。每日2-3次，温热服食。
[功效]补精止血，散瘀消肿。
[适应证]适用于伴有出血、贫血的胃癌患者。
10．山楂粥
[原料]山楂30克，粳米l00克。
[制作及用法]先将山楂切片，去核，炒至呈棕黄色，再与洗净的粳米一起入锅煮粥，成后加冰糖调匀。每日早、晚餐食用。
[功效]健脾胃，消食积，散瘀血。
[适应证]适用于胃癌、宫颈癌患者。
11．山楂内金粉
[原料]山楂核、沙蒺藜、鸡内金各25克。
[制作及用法]先将山楂核炒黄，将沙蒺藜、鸡内金焙黄，共研细末。每次服5克，用开水或粳米汤送服。
[功效]健脾开胃，消积软坚，补肾养肝。
[适应证]适用于胃癌中的胃积坚久、肋问积块作痛、嘈杂吞酸等症。
12．山楂抗癌仙鹤汤
[原料]炒山楂、黄芪、蒲黄、鸡内金、木香、枳壳各9克，延胡、炒麦芽、丹参、夏枯草各l5克，桃仁6克，白芍l2克，煅瓦楞、牡蛎、仙鹤草各30克。
[制作及用法]先将上述中药放入煎药罐中，加水适量，浸泡30分钟，用文火烧沸，煮15分钟。每日1剂，分2次日服。
[功效]健脾胃，消积食，散瘀血，止痛。
[适应证]适用于晚期胃癌患者。
13．山楂三七粥
[原料]山楂(带核)15克，三七参粉3克，粳米60克，蜂蜜适量。
[制作及用法]先将山楂、三七参、粳米一起放入锅中煮粥。粥成后加蜂蜜。早餐食用，每日l次，l5日为l个疗程。
[攻效]健脾、利肠、软坚消积、通瘀抗癌。
[适应证]适用于胃癌、肠癌等患者。
14．山楂乌梅山药丸
[原料]焦山楂、乌梅各500克，炒山药2000克，茯苓250克，卤水400毫升，蜂蜜适量。
[制作及用法]上药共研为末，与卤水混合，将蜂蜜加入，炼蜜为丸。每丸重6克，每日服3丸，早、中、晚进食前，后各服半丸。
[攻效]健脾开胃，消积化瘀，镇痛抗癌。
[适应证]适用于胃癌患者。
15．山楂糖浆方
[原料]山楂、白糖各适量。
[制作及用法]将山楂洗净去核，加水煮烂，加白糖少许，呈浆状后待冷，置冰箱内。每日食用3—4匙。
[功效]活血，消食，开胃。
[适应证]适用于胃癌、肠癌术后患者。
16．山楂蜂蜜膏方
[原料]山楂500克，蜂蜜250克。
[制作及用法]先将山楂去核，加水煎至熟烂，待剩下少许水时，加入蜂蜜，稍煎即可．待冷，装瓶贮存。每次l匙，每曰早、晚各服1次。
[功效]消食积，化瘀血、抗癌。
[适应证]适用于胃癌、食道癌、肠癌患者。
17．陈槐花粥
[原料]陈槐花30克，粳米60～100克。
[制作及用法]先将槐花洗净煎水，去渣取汁，与粳米共煮为粥。每日2次服食。也可调入红糖服用。
[功效]清热、凉血、止血。
[适应证]适用于胃癌合并便血症状明显者。
18·桂圆肉阿胶粥
[原料]桂圆肉12克，大枣l5克，花生20克，阿胶30克，糯米l00克。
[制作及用法]先将桂圆肉、大枣、花生、阿胶放在一起，加水适量，熬煮30分钟，取汁液大约1000毫升；再将糯米洗净，放入锅中，加水适量，再加入备好的药汁一起用文火熬煮成粥。调入适量红糖，每日早、晚两次，趁温热食用。
[功效]温中，健胃，补血。
[适应证]适用于胃癌合并脾胃虚寒患者。
19．黄芪猴头乌鸡汤
[原料]黄芪30克，乌鸡肉250克，猴头菇150克，料酒、精盐、生姜、葱白、胡椒粉、熟猪油各适量。
[制作及用法]先将猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，大约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头菇的水用纱布过滤待用。乌鸡肉洗净，切成大约3厘米长．l．5厘米宽的长方块；黄芪用湿毛巾擦净后切成薄片；生姜、葱白分别切成细丝。炒锅烧热，下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒、放入精盐、料酒、发猴头菇的水和少量清汤，用武火烧沸后，再改用文火炖大约1小时，然后下入猴头菇片，再煮半个小时，撒入胡椒粉，精盐调味。佐餐食用。
[功效]健脾胃，助消化，利五脏。
[适应证]适用于胃癌及胃、十二指肠溃疡患者。
20．洋参灵芝石斛散
[原料]西洋参、灵芝、香菇、石斛、银耳、怀山药各30克。
[制作及用法]先将上述诸物焙干，共研细末。每次2～3克，每日2次，温开水送服。
[功效]益气滋阴，补益脾胃，和血抗癌。
[适应证]适用于胃癌，萎缩性胃炎以及治疗胃阴虚所致的胃脘痛、食欲不振等病症。
21．仙人掌玉米汤
[原料]玉米l00克，仙人掌100克，红糖适量。
[制作及用法]将玉米加水适量，旺火烧开后改用文火煨炖1小时，加入仙人掌丁和红糖，搅匀后再煨炖15分钟后即成。每日l剂，分4次服用。
[功效]健胃、防癌抗癌，降血脂、降血压。
[适应证]适用于胃癌患者，并且能预防其他癌症。
22．仙人掌根汤
[原料]仙人掌根30-60克。
[制作及用法]先将仙人掌根配猪肚炖服。另用仙人掌捣烂，与甜酒炒热，外敷患处。
[功效]抑癌，抗癌。
[适应证]适用于胃癌合并疼痛者。
23．核桃枝糖浆
[原料]核桃树枝5000克，蜂蜜500克。
[制作及用法]先将核桃树枝放入锅内，用水淹没树枝一指左右，先用文火煎熬10小时。滤去渣。药汁再入砂锅中，文火煎煮30分钟，加蜂蜜熬成糖浆。每次服l5毫升，每日3次，连服30天为l个疗程。
[功效]解毒消肿，益胃和中，提高机体免疫功能。
[适应证]适用于胃癌患者。
24．健脾养胃汤
[原料]生黄芪40克，拘杞子30克，白术25克，茯苓35克，北沙参20克，麦门冬20克，怀山药30克，鸡血藤24克，炙甘草5克，大枣l5枚，干姜l0克。
[制作及用法]先将枸杞子及其他药物一起放入砂锅中，加水浸1小时，煎25分钟：倒出药汁，再加水煎1次，然后合并2次药汁即成。每日l剂，分2次空腹温服。
[功效]健脾养胃，提高机体免疫力。
[适应证]适用于表现为神疲乏力、饮食量少、大便溏薄的胃癌患者。
25．山药红酒烩兔肉
[原料]山药250克，兔1只，红葡萄酒85毫升，胡萝卜、葱头各l50克，胡椒粉、精盐、鸡汤、植物油各适量。
[制作及用法]先将兔宰杀，去皮，内脏，洗净，剁成块，撒上精盐、胡椒粉，腌渍入味。再将山药、胡萝卜、葱头去皮，皆削成球形，放入油锅炸上色，捞出。兔肉放入热油锅中，煎成金黄色，捞出，放入另一锅里，加入红葡萄酒、鸡汤、焖至八成熟时放进三球即可。酌量食用。
[功效]补中益气，凉血解毒。
[适应证]适用于胃癌所致呕吐、大便隐血等病症。
26．紫茄合
[原料]长紫茄子350克，猪瘦肉100克，生姜、大葱各l2克，鸡蛋60克，鸡
汤、大蒜末、面粉、清水各适量。
[制作及用法]先将茄子切片，再将肉切碎与生姜末、葱末、酱油搅成米糊状；再将鸡蛋搅匀加面粉，加水适量搅成糊；在两片茄子中间夹些肉馅，外用面糊裹；下油锅炸至金黄色捞出，再用鸡汤、大蒜末勾芡成汁，浇在茄夹上即可。佐餐食用。
[功效]健脾益气。
[适应证]适用于胃癌患者。
27·韭菜牛奶羹
[原料]韭菜250克，生姜25克，牛奶250毫升。
[制作及用法]先将韭菜、生姜洗净，切碎捣烂，以纱布绞取汁液，放入锅内：放入牛奶，水煮沸即可。趁热饮服。
[功效]温中散寒，滋阴补肾．
[适应证]适用于胃癌伴发的胃脘疼痛。
28．猴头菇炖豆腐
[原料]新鲜猴头菇120克，豆腐250克，木耳、香菇、菠菜各30克，鸡蛋60克，精盐、味精、葱、生姜各适量。
[制作及用法]先将猴头菇洗净，切片，以精盐、味精腌渍，挂糊后水氽，捞出；葱、生姜用热油爆锅，放入猴头菇片，翻炒后勾芡，熟后上盘；干淀粉、木耳、香菇、菠菜剁碎加精盐、味精做成素馅，外用豆腐泥包好，入油锅炸至呈微黄色，用文火加汤炖15分钟；捞出放入猴头菇周围摆好即可。佐餐食用。
[功效]化痰理气，益胃助食。
[适应证]适用于早期胃癌患者。
29．炒猴头菇花椰菜
[原料]鲜猴头菇l50克，鲜花椰菜l50克，大葱花，大蒜苗各l5克，植物油、精盐、酱油、味精各适量。
[制作及用法]先将鲜猴头菇用水泡后，洗净切片；鲜花椰菜洗净切片；再将鲜猴头菇、鲜花椰菜入锅与植物油、精盐煸炒片刻；放清水煮至烂熟；放入大葱花、大蒜苗、酱油、加味精调味。每天l次，7天为l个疗程。
[功效]行滞消积，解毒健脾。
[适应证]适用于胃癌患者。
[注意事项]花椰菜不宜久煮。
30．野葡萄根液
[原料]新鲜野葡萄根60-120克。
[制作及用法]先将野葡萄根洗净，切碎，入锅，加水适量，煎煮2次，每次30分钟，合并滤汁即成。每日l剂，上、下午分别服用。
[功效]清热解毒，祛风活络，止痛止血，抗癌。
[适应证]适用于各种胃癌患者。
31．螃蟹山楂散
[原料]螃蟹30克，山楂30克：
[制作及用法]将螃蟹、山楂用微火焙干，一起研成细末，备用。每次20克，每日3次，温开水送服。
[功效]养阴抗癌，活血散结。
[适应证]适用于胃癌患者。
32．薏苡仁菱角半枝莲汤
[原料]薏苡仁30克，菱角30克，半枝莲30克。
[制作及用法]加水适量，煎煮成汤。每日l剂，分2次服。
[功效]益气健脾，化湿抗癌。
[适应证]适用于胃癌患者。
33．山慈菇元胡蜜饮
[原料]山慈菇30克，麦冬30克，元胡30克，蜂蜜30克。
[制作及用法]先将山慈菇、麦冬、元胡分别拣杂，洗净，晒干或烘干，共同研为细末，混匀装瓶，备用。每日3次，每次取出慈菇，麦冬、元胡细末20克，用蜂蜜10克调拌均匀，以温开水送服。
[功效]理气和胃，养阴生津，活血止痛，抗癌。
[适应证]适用于肝胃不和型胃癌患者。
34．刀豆炒肉片
[原料]鲜刀豆30克，猪瘦肉60克，大蒜苗15克，油、盐各适量。
[制作及用法]先将刀豆洗净捣碎，猪瘦肉洗净切片，一起放入油锅内，加水、油、盐适量，炒熟食用。佐餐食用，每日l次。
[功效]温补脾胃。
[适应证]适用于脾胃虚寒型胃癌患者。
35．花椒炖猪肉
[原料]鲜花椒30克，橘皮l0克，生姜6克，瘦猪肉250克。
[制作及用法]煮熟食用：当菜佐餐，随量食用。
[功效]温中散寒，化湿止痛：
[适应证]适用于脾胃虚寒型胃癌患者：
36．红枣红糖煮南瓜
[原料]新鲜南瓜500克，红枣(去核)15～20克，红糖适量。
[制作及用法]将南瓜洗净去皮，切成小方块，红枣去核，洗净，加水煮熟烂，入红糖拌匀服食。佐餐食用。
[功效]益气健脾，补肺抗癌。
[适应证]适用于气血两虚型胃癌及胃癌术后体虚、大便不畅等症。
37．清炖鱼翅
[原料]干鱼翅50克，猪肉丝或鸡肉丝100克，香菇l0枚，蒜瓣、葱白、姜丝、酒、醋、盐各适量。
[制作及用法]将买来的干鱼翅用水泡软，下锅煮片刻，除去沙皮和骨头后，放入清水中泡发，略煮片刻，再与鸡肉丝或猪肉丝、香菇、蒜瓣下油锅煸炒，加水适量，再放葱白、姜丝、醋，盐等调料，慢火炖熟后食用。佐餐食用，每周食用2-3次。
[功效]补气养血，防癌抗癌。
[适应证]适用于气血两虚型胃癌等多种癌症患者。
